随着烘焙行业的发展那，面包的外观和口味虽然越来越花哨，但前店后厂时期面包所具有的“新鲜出炉”的特点却快速消失了，这成为目前大陆诸多烘焙品牌的一个软肋。这一弱点被一个来自台湾的现烤烘焙面包品牌——冰火菠萝旺看到了，其近年来之所以能够在台湾大行其道，除了以直营店的形式存在外，更重要的在于烘焙现烤模式的成功经营。冰火菠萝旺给人印象最深的就是出售菠萝包不仅口味多样、外观新颖，而且都是现烤刚出炉的！特别后一句话同顾客追求面包新鲜的心理产生了强列的共鸣。