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【美食学院】——2016第二期:《番茄水煮鱼》

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“美食学院”2016从新起航,小伙伴儿准备好了么?
不熟悉《美食学院》的小伙伴儿要问了:“美食学院”是什么东东?
那么这里大叔来告诉你——”美食学院“是由擅长美食制作的,美食爱好者组成的美食团队。大家根据自己的特长,一个星期制作一篇优秀美食教程贴,来和吧友们一起交流制作过程和心得。
"美食学院":力争成为“全贴吧最优秀的美食制作团队”!
希望小伙伴儿们能够喜欢
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哟~~哈喽大家好~我是晓天jr 小食堂的大叔~·
水煮鱼~对于想吃但是不太能吃辣的我来说总是一种诱惑!
滑嫩的鱼片,入味的配菜。热腾腾的一整锅~冬天里的一把火有木有!

但是本期的主题捏,虽然是水煮鱼,但是可是不辣的哦~
番茄水煮鱼!~依旧是滑嫩的鱼片,热腾腾的配菜

但是!!!
不再是刺激的辛辣,而是酸酸的清新的番茄味,如果在加一点辣椒又瞬间变成了甜辣口味~
无论是小孩子,还是老人,都适合哦~
红红红火火+年年有余 学会了以后年夜饭拿粗来露一手岂不是傲视群雄了嘛~·
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美食吧—美食学院定义:【全贴吧最优秀的美食制作团队】
现面向广大吧友纳新 成员需求:10人【3人为甜品制作】
报名条件:以地域,食材,风格为划分,有自己擅长的一项即可报名 (如:川菜,粤菜,蔬菜,海鲜,或者风格为小清新重口味等有自己的特色皆可报名)
报名转帖:http://tieba.baidu.com/p/3824883759


IP属地:山东1楼2016-01-21 23:20回复
    还好我机智来的早,这么美味的鱼,楼下都吃骨头吧


    来自Android客户端7楼2016-01-21 23:26
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      很多小伙伴一定很好奇~
      番茄炖鱼,真的不会很奇怪么?
      那就把滑嫩的鱼肉=炒蛋。
      番茄炒蛋,你说好吃不?


      IP属地:山东8楼2016-01-21 23:26
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        其实,番茄清新且温和的味道,无论是炖肉,炖鱼,都是非常好的选择!
        就连一起炖的蔬菜跟菌类,吃起来也别有一番滋味哦!!!
        酸酸甜甜,但却无比清新,大年三十晚上,端粗来~一定是年夜饭中的小明星哟!

        演员 - 薛之谦
        插首歌~~边听边慢慢看吧!~


        IP属地:山东11楼2016-01-21 23:29
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          这吃法。。。


          IP属地:北京来自Android客户端13楼2016-01-21 23:31
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            如果实在接受不了的话捏~后面我会附赠番茄牛腩供大家参考哟!
            本期过程图较多,也适合一直苦于处理整条鱼的小伙伴~
            可以参考下处理鱼肉的办法~
            汤底换成辣味火锅汤料,便是最简便的水煮鱼啦


            IP属地:山东14楼2016-01-21 23:32
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              上来就是重口味~~
              一般大家买来的活鱼,都是简单处理,去掉内脏跟鱼鳞的整条~
              所以很多小伙伴就会觉得处理起来会比较麻烦~这里就具体发下处理过程~
              无论肿么吃,哪怕拿来顺火锅,直接下锅炒,都是很棒的哟!

              以黑鱼为例。这里也是建议大家选择做鱼片的时候尽量用黑鱼~
              黑鱼肉质q弹紧实,不易烂,鱼肉无小刺~
              买来的鱼,首先带着手套或者那块布(防滑)
              确保鱼表面的鱼鳞是否去除,内脏是否清洗干净,并剁下鱼头备用~

              对半劈开,鱼横放,横向用到切开~

              用剪刀剪下鱼骨,挑出鱼肉中大的肉刺~

              另一半同样~~
              基本脱骨就完成咯!


              IP属地:山东16楼2016-01-21 23:41
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                第二步~去皮~
                鱼片为了软嫩,鱼皮当然要脱去啦!
                首先把一整块鱼肉中间切开,但是不要切断鱼皮~如图

                斜推刀,皮肉就分离咯!

                大叔手残~~
                并不完美~但是这就是最简便的去鱼皮的办法啦~~
                可能有些啰嗦,但是有一天你打算做鱼吃的时候,或许这真的用得上哦!


                IP属地:山东20楼2016-01-21 23:46
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                  处理好的成块鱼肉就可以切片啦~!
                  顺便说一句,如果想吃辣的,可以直接买辣味火锅汤料做汤底,简便省心~
                  大叔是真的觉得用番茄炖出来还不错,所以就选择这一种口味,如果小伙伴觉得奇怪,就想想番茄牛腩,番茄炒蛋,其实同样,滑嫩的鱼肉,腥味也完全被遮盖,爽滑是鱼片不亚于炒蛋哦!!!

                  切片~~~

                  不要切太薄哦~不然会煮烂啦~~顺便切片后确保鱼肉中完全没有鱼刺才可以哦!


                  IP属地:山东22楼2016-01-21 23:51
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                    剩下的鱼骨不要扔哦!
                    一会还要炖汤~~~

                    鱼片要腌一下,最后才会入味~~~

                    盐,蛋清,淀粉,料酒,都是一点点就好啦!

                    抓抓~~~


                    IP属地:山东23楼2016-01-21 23:54
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                      下面就是熬制番茄汤咯!
                      不解释~你们先看~~
                      葱,姜,番茄,鱼骨~


                      IP属地:山东24楼2016-01-21 23:56
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                        少许底油,姜片扔下去~~

                        大葱段一样~~

                        炒香以后加大量的番茄酱~
                        没错~是大量哦!因为一会加水炖,味道会冲淡很多啦!颜色也会淡。

                        最后就是切好的西红柿
                        一起翻炒一下~~


                        IP属地:山东25楼2016-01-21 23:58
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                          切好的鱼骨也下锅吧~!

                          加热水,一定要热水哦~最后炖出来的汤更鲜!


                          IP属地:山东26楼2016-01-22 00:00
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                            大火煮开后,小火慢慢熬煮就好了!!

                            备些自己爱吃的蔬菜跟菌类吧!
                            豆皮跟豆芽也都是不错的选择哦!!


                            IP属地:山东27楼2016-01-22 00:02
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                              鱼的鲜,番茄的清新。真的真的完全不冲突!!
                              很棒~!
                              所有渣滓过滤出来~~
                              就是不拉的红汤咯!!!


                              IP属地:山东28楼2016-01-22 00:04
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