每到过年，在江南一带无论是城镇还是乡村的百姓家里，都要烧“瓜鸡菜”，宜兴当然也不例外。
在宜兴说瓜鸡菜这个菜名的来历，有人说是吃起来的味道比较鲜，像素鸡的味道，所以叫瓜鸡菜。
还有人说，吃起来“呱叽呱叽”的，所以叫瓜叽菜。瓜鸡菜，这个瓜更不大好解释，反正这是个方言词。而到底是不是就这么写，不得而知。这里就姑且用之吧。
瓜鸡菜是普通百姓家里的年菜，也是民风民俗之一吧。瓜鸡菜很有特色，它是年头上的一只全素菜。穷人家的俗话，年初七八，腌菜梗搭搭。一般年头上好菜要留给客人吃，到时能有瓜鸡菜搭搭早夜饭，对于一般家庭就很好了，何况穷人家。那么，农村就更愿意烧瓜鸡菜了，成本低啊。腌菜梗自家踏的，豆腐百叶用自家种的黄豆去换的，黄豆芽自家浸的、蚕豆芽也自家弄的。考究的人家，或者有些地方，比如无锡一带，烧瓜鸡菜要用八样配料，还要放黑木耳、黄花菜、花生米、笋丝等等，而腌菜梗、百叶、黄豆芽等几样是最基本的，不能少。瓜鸡菜都是白烧，不放酱油。即使到现在，乡下许多有老辈的家庭，到过年也还烧瓜鸡菜的。
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图片仅供充满好奇心的网友参考，做法不一，因为小编我也不能确切的定义哪一个就是。。。反正大差不离吧（估计只有“老宜兴”才分得清地道也否吧~~）