莜面搓鱼儿是山西人民常食的一种面食。而平遥人的做法是用手搓后，成为两头尖、中间粗的鱼状，故而得名。搓鱼制法费工费时，吃法有多种，既可蒸熟热吃，也可凉吃或炒着吃、配菜焖吃。热吃可浇配羊肉臊子、炸酱卤、酸辣菜卤等荤素浇头；凉吃可拌各种汁料；炒吃则配绿豆芽焖炒，蘸以醋蒜汁而食。此外，用高梁面亦可照此法制作，吃起来别有风味。