胚芽米，富含氨基酸、维生素B、E及铜、铁、钙、硒等微量元素和丰富的水溶性膳食纤维。胚芽中蕴含着丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等。胚芽是大米中的“营养黄金”，长期食用胚芽米，可均衡地摄取维生素、微量元素、膳食纤维、生物等有益营养素，培育对人体有益的菌群。还可缩短粪便通过肠内的时间（解除便秘），排泄体内的有毒物质，降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度，预防与改善肥胖，还可使尿素氮（BUN）、血糖值正常化。
现在有一款胚芽米机，可以现碾胚芽米出来，还可以制作糙米、白米了。
胚芽米机，就是现碾胚芽米使用的机器。它是家用型厨房电器，电器包括了碾磨系统、米糠收集系统、动力系统等组成，保证了出来的每一粒米都是高营养价值胚米。此外电器还可以制作出糙米、浅糙米、乳白米。可根据个人口感及需要调节米的精度。