酵素并非什么新鲜玩艺儿，它具有悠久的历史，最早起源于中国的传统食品发酵技术。作为酵素食品技术，近代发展较快的是日本，已有上百年的历史。自从美国医学博士爱德华·贺威尔1985年发现酵素与人类寿命及健康的关键密码以来，酵素食品的开发受到各国的重视。

目前国内对维生素，微量元素的介绍比较多，认识得也比较深刻，但对酵素的介绍和认知还有大片的空白。甚至有专家说：“中国的健康认知水平，还停留在七八十年代。”其实，我们跟国际上的认识差距，很大程度，就差在对酵素的认识上面哦。发达国家像德国，日本，美国，人们对酵素的认知，就像中国人知道钙和维生素一样家喻户晓，妇孺皆知，他们早已把酵素当成日常食用的食品之一。现在稍有保健意识的人，都知道经常补充维生素，及微量元素，这是对的。可你知道这是为什么吗？国外把维生素，微量元素称之为辅酶，那么它辅助谁呢？

如果工人是酵素的话，维生素、微量元素就是工人手中的工具。
没有酵素，就等于没有工人本身，那么补充再多的维生素、微量元素，有再多工具也没有用啊，因为没人去运用它们，不能发挥作用。
因此，维生素、微量元素是辅助酵素发挥作用的辅酶，酵素才是主酶，只有主酶很好的主导，而辅酶充分的辅助，体内的生化反应才能顺利、高效的完成。
故我们应把观念更新，从传统的补充维生素等营养元素转变到及时补充酵素上面来。

酵素食品在大陆市场的发展目前仍存在两个障碍或误区。
首先，人们对酵素食品的认识与酵素养生概念还比较陌生，仍然处于初级认识阶段，要让广大消费者接受酵素，还得依靠众多商家对酵素知识与养生理念进行正确、广泛的普及；
其次，不少酵素经营者为促进销售，对酵素的功效夸大宣传，甚至包装成能解百忧的养生秘诀，或能治百病的灵丹妙药，这无疑给潜在消费者带来很多怀疑，进而对整个酵素行业产生信任危机。
因此，惟有坚持客观、专业、理性的原则去推广宣传酵素与酵素养生理念，酵素这种最正确的养生理念才有可能迎来新的认知时代。
我们一定要坚持这种健康观念，在享受烹饪食物给我们带来乐趣的同时，也要记得每天补充一定量的植物酵素，使之成为一种健康的生活习惯！

一个良好的生活习惯，将是你一生用之不尽的财富！而酵素，是对您生活习惯最优质的守护！

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