在六大茶类其它四大茶类销量纷纷下滑时，黑茶中的普洱及白茶却逆势而上，销量及价格都呈现大幅度增长，成为茶叶界的“一黑一白”两个“反常”。
白茶外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口，具有降血压、提高免疫力、预防脑血管病等药用价值，民间盛传是“一年茶，三年药，七年宝”。主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地，是福建的特有茶类之一。长期以来，白茶一直处于“墙内开花墙外香”的状态，产量不高，且大量外销茶叶销往欧洲及东南亚地区，而内销极少，以致许多人不知道中国还有白茶。
而白茶目前正处于稳步上升阶段。从2013年开始，白茶的火热趋势席卷而来，销售渠道也在转变，如今，仅仅是国内销售市场已经是供不应求。在价格上，也是有大幅度提升。以顶级白茶白毫银针例，今年茶青价格涨幅达60%，一斤价格已经突破百元。
因为老，所以好。
价格疯涨的背后是利益的驱使，投资者看中普洱、白茶的收藏、增值价值。普洱和白茶最适合长期储存，且时间越长，口感越好，因而受到业界的追捧。
老白茶是指经过多年存储的白茶，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，药用价值也越高。太姥山一带老百姓家家都保留些老白茶以作药用。一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得，每斤价格可达7万-8万元。