有人觉得中国肉类消费量数字偏小，其实别忘了西部人民还在吃草。
至于人均420公斤蔬菜，其实全球的蔬菜都是消费量而非摄入量。那么我们都知道这个东西，尤其在中国，损耗和浪费还是挺大的，一颗大白菜，连剥皮带去梗，还有吃剩下的，估计吃进肚子的也就一多半吧。
有个西班牙买水果的人写了个文章，大意是：全球国家的饮食结构和习惯不一样，很多指标不能直接比较，特别提到中国就是：中国牛奶消费少，是建立在鸡蛋消费世界第一上的，同时水果消费只有南欧的一半，但是蔬菜是4倍，所以不大可能中国的人均水果消费能达到西班牙的水平。
再就是发达国家里，吃肉的也不平均，较低的如芬兰瑞士希腊挪威，大概70+公斤，高的如卢森堡到了140.
你们想不到，其实世界上的吃货都集中在祖国的东方之珠，卢森堡一样的肉食消耗，挪威日本一样的水产消耗，中国大陆一样的蔬菜消耗......

笑了

不知道数据里的量是否包括被浪费的，比如吃剩的。。

2011年统计公报称中国蔬菜产量6.77亿吨，约占全球的49%。
乳糖不耐受不是心理因素，是乳糖酶缺乏而已，中国人成年后乳糖酶缺乏一方面是断奶造成的，一方面还真就是先天的。当然可以通过喝奶锻炼和注意喝奶方式以及口服乳糖酶解决，不过对于中国当前而言，显然都不是啥省事的方法。
最佳蛋白质来源：牛奶/鸡蛋>牛肉>羊肉>猪肉>鸡肉>鱼肉>植物蛋白>真菌蛋白。
牛奶当然是很好的蛋白质来源，但是牛奶的蛋白质含量一般算法是要换算成3.3%的，单纯的蛋白质而言，一公斤鸡蛋约等于33公斤牛奶。换句话说，中国人多吃的7公斤鸡蛋，约等于200+KG的牛奶（仅就蛋白质摄入而言）。这就是为什么其实中国人通过蛋奶摄入的优质蛋白质含量还要高于发达国家。
当然，牛奶中还有的牛磺酸、碳水化合物、乳糖等很好的营养物质也是鸡蛋中没有的。
鉴于中国人的巨大需求量以及牛奶品质的控制问题和饮食习惯，个人认为中国即便奶制品消耗量提高，也不会达到欧美的标准。
另一方面，欧美巨大的奶油/黄油/奶酪的消费量也是其奶消费量的组成部分。中国人不爱吃这个，但是酷爱吃鸡蛋，可以看作不同的体现吧。
其实还有一个数字证明中国人不仅是吃货，还及其喜欢下馆子。
2011年整个大美国的零售餐饮业产值才大概6000亿美元，占整个美国GDP的百分之四多一点。
而我大吃国，整个餐饮零售业居然占到整个GDP的百分之九了，且还在持续升高中.....

牛奶确实是好东西，但是不能用西方标准衡量中国的人群体征和饮食习惯。
给已经表现出乳糖不耐的人，尤其是老年人强行灌牛奶，其实是很危险的，一个急性腹泻，您连哭都来不及。
乳糖酶缺乏症分三种：
先天性乳糖酶缺乏，这个一生下来就就不能分泌足够的乳糖酶，易造成乳糖不耐，这个中国的总发病率高达百分之10以上。
原生成人性乳糖酶缺乏，这个是到了一定年龄，就死活不分泌足够的乳糖酶了。
继发性乳糖酶缺乏，这个才是不喝奶了之后机体不再分泌了，喝一段能恢复的。
三种东西不能一概而论，只有第三种才能通过喝奶适应一段时间恢复。
对于身体不好的人，前两种情况灌牛奶是很危险的，远不如给他通过替他途径补充钙质和蛋白质呢。
日本的人均奶制品消耗比中国多很多，乳糖不耐发病比中国低得并不明显，中国大城市3-5岁没断奶的孩子，仍有10%～15%以上的孩子不同程度的乳糖不耐。即便不间断喝奶，中国孩子60%以上在8岁以后乳糖酶分泌减少，而人家欧洲孩子才30%。

每 100 克 猪肉(腿)食物中含有的元素
热量190.00(千卡)钙6.00(毫克)脂肪12.80(克)蛋白质17.90(克)镁25.00(毫克)碳水化合物0.80(克)硫胺素0.53(毫克)铁0.90(毫克)膳食纤维0.00(克)核黄素0.24(毫克)锰0.04(毫克)维生素A3.00(微克)烟酸4.90(毫克)锌2.18(毫克)维生素C0.00(毫克)胆固醇79.00(毫克)铜0.14(毫克)维生素E0.30(毫克)钾295.00(毫克)磷185.00(毫克)胡罗卜素0.90(微克)钠63.00(毫克)硒13.40(微克)视黄醇当量67.60(微克)
每 100 克 牛乳(均值)食物中含有的元素
热量54.00(千卡)钙104.00(毫克)脂 肪3.20(克)蛋白质3.00(克)镁11.00(毫克)碳水化合物3.40(克)硫胺素0.03(毫克)铁0.30(毫克)膳食纤维0.00(克)核黄素0.14(毫克)锰0.03(毫克)维生素 A24.00(微克)烟 酸0.10(毫克)锌0.42(毫克)维生素 C1.00(毫克)胆固醇15.00(毫克)铜0.02(毫克)维生素 E0.21(毫克)钾109.00(毫克)磷73.00(毫克)胡罗卜素0.60(微克)钠37.20(毫克)硒1.94(微克)视黄醇当量89.80(微克)
蛋白质/胆固醇/脂肪的比例，牛奶明显比猪肉要低。

还有个历史原因。
现在这拨白种人的祖先是在乌克兰养牛养马的，就是所谓的古印欧人。
他们的特点是以牛为经济中心——从不列颠到印度都是如此，喝牛奶，不吃狗肉。
所以从欧洲到印度，牛奶消费量都很大。印度别的不大，就牛奶消费量大。
相反，凡是没有被印欧人两次征服征服的地区，乳糖不耐的比例就很高。比如中国，南部非洲也高。
一般认为成年后消化乳糖的基因是最早在古印欧人身上变异出来的。中国人乳糖不耐比例高，证明我们的祖先没被印欧人两次入侵征服过。
记得蒙古人中乳糖不耐的比例也不低，蒙古人的办法是做成酸奶和奶酪。
其实狗肉的营养价值也很高。
热量116.00(千卡)钙52.00(毫克)脂 肪4.60(克)蛋白质16.80(克)镁14.00(毫克)碳水化合物1.80(克)硫胺素0.34(毫克)铁2.90(毫克)膳食纤维0.00(克)核黄素0.20(毫克)锰0.13(毫克)维生素 A12.00(微克)烟 酸3.50(毫克)锌3.18(毫克)维生素 C0.00(毫克)胆固醇62.00(毫克)铜0.14(毫克)维生素 E1.40(毫克)钾140.00(毫克)磷107.00(毫克)胡罗卜素0.80(微克)钠47.40(毫克)硒14.75(微克)视黄醇当量76.00(微克)
但决不会有人推荐吃狗肉的。{:7_253:}因为印欧人是游牧民族，狗是生产工具。同样蒙古人和满洲人也不吃狗肉。

我大美国猪肉最多，鸡肉次之，牛肉再次（想想也知道老美的培根啊，火腿啊，香肠啊是啥）
我大德意志的话：牛肉鸡肉统统是异端，怎么可能有萨克森猪肉好吃呢？
倒是南美一大票国家牛羊肉为主。

我记错了，美国肉类消费鸡肉第一：80磅+，牛肉第二：60磅，猪肉第三：50磅。
老美的培根+火腿+熏肉+热狗啥的，猪肉需求量还是很大的。

魔都人乳糖不耐的确实少于全国，不过绝对数也挺多的。

人群 取样人数 不耐比例 等位基因频率
瑞典人 N/A 2% 0.14
澳洲白人 160 4% 0.20
瑞士人 N/A 10% 0.316
美国白人 245 12% 0.346
芬兰人 134 18% 0.424
非洲图西人 N/A 20% 0.447
非洲富拉（Fula）人 N/A 23% 0.48
非裔美国人 20 75% 0.87
澳大利亚原住民 44 85% 0.922
非洲班图（Bantu）人 59 89% 0.943
华人 71 93% 0.964
泰国人 134 98% 0.99
印第安人 24 100% 1.00

再就是关于加热蔬菜引起的营养流失问题，我也不想展开，只能说有利有弊罢了，受热后维生素C分解了，但是纤维素变成了易吸收的短链，胡箩卜素和油加热变成了易吸收的维生素A等等。
中国人合理的营养食谱，还是应该参考中国营养学会编制的《[url]http://中国居民膳食营养指南[/url]》。
按照中国营养学会的推荐，正常成年人每天合理的膳食搭配应该是：
谷物：250-400 g
蔬菜：300-500 g
水果：200-400 g
畜禽肉：50-75 g
蛋：25-50 g
鱼虾：75-100 g
奶制品：相当于鲜奶300 g
豆制品：相当于干豆30-50 g
烹调油：不超过25-30 g
食盐：不超过6 g
饮水：至少1200 ml
运动：至少相当于累计步行6000步，或30 min有氧运动

蔬菜的偏差可能是欧洲一般买净菜，大批烂菜叶在消费前都清理干净了，而中国净菜比例很低，买回的青菜要去掉许多。或者只统计到批发环节，而在终端消费前顾客或菜农就能去掉一半。

北京卫视养生堂去年很多专家，说牛奶好，补钙也很好，蛋白质含量高，吸收率也搞，但是他们就不考虑中国人的乳糖酶问题，我也觉得奇怪，自己卖了牛奶，就是不喜欢吃，吃下去感觉的也不好。看来也是乳糖酶有关，我弟弟也是这样，说不喜欢吃牛奶，我爸也是。
所以，可以得出一个明显的结论，很多中国人，不喜欢喝牛奶的，鸡蛋我们倒是真的吃了不少。
这个资料不错