【舌尖上的垣曲】------干馍馍
干馍馍是垣曲农家土产的大众化简易食品。制作过程简便。用自家小麦面粉,加上鸡蛋、油、盐、葱、椒叶和调料等和成面团,再擀成面片,上鏊烘烤即成。干馍馍是垣曲民间特有的传统食俗。它的特点,酥脆质硬,口感清爽,易于消化,携带方便,不易霉坏,不怕压,不怕变形,可谓男女老幼喜爱的地道风美味。
过去庄户人家农闲外出远门时,要带干馍馍当饭吃。干馍馍对学生娃来说,更是必不可少的有保证的吃食,住校生的生活全靠吃干馍馍片熬过来的。
改革开放后,垣曲农民生活质量普遍提高了。特别在减轻了妇女烟熏火燎的负担后,人们怕麻烦不再自己烘烤干馍馍了。而在农村街道市面上购买现成的,花钱不多,又合算。小农经济自产的干馍馍基本上绝迹。现在为顺应这一市场需要,有了加工、制作、烘烤干馍馍的机械配套设备。效率高,质量好,加工细致,包装卫生。现在垣曲人把它作为黄河传统文化产品,正在打造垣曲干馍馍的品牌,在太原、北京等市场占有一席之地。期盼垣曲干馍馍在经营管理销售上更加规范化,在制作加工、严把质量上更上一层楼。