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浦江的小后生、小锁娘们。。。请看过来~
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一二三四琰
县太爷
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虽然上次想学做观音豆腐的人不多。。。但是,我想传承这门技艺的意义更大,哪怕就一个人也要开贴!
下面开始喽
一二三四琰
县太爷
10
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首先准备观音叶~灰~开水~
一二三四琰
县太爷
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关于量和比例,一般是一两叶子配一斤水。。。
一二三四琰
县太爷
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等水煮开后,把叶子泡上~
我要你别走
吴越圣贤
13
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老婆
一二三四琰
县太爷
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待水温降一降~等到手能Ę受的温度,慢慢开始搓捏,把叶子的汁液全部搓出来~
一二三四琰
县太爷
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泡了几分钟了,可以明显看出水变的粘稠了些。。。这时可以慢慢试着用手搓叶子了~(温馨提示,小心烫手哦~)
wuxinxinxxx
浦江百姓
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观音豆腐不好吃,学它作甚?
夏洛克努努
浦江名士
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赶上直播了
看看这只是一个小小的小尾巴。
一二三四琰
县太爷
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现在把汁液都挤好后,准备点灰。。。灰不用太多,一汤匙就够了,然后加入凉白开,半碗左右。。。如果嫌灰磕,可以过滤一下后使用
一二三四琰
县太爷
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将灰过滤好了~进入关键的点灰。。。
一二三四琰
县太爷
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点灰时用大汤匙将灰水按同一方向慢慢渗入。。。由表及里~一勺一勺慢慢来。。。
一二三四琰
县太爷
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点好灰就坐等观音豆腐的成形了~
一二三四琰
县太爷
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关于观音豆腐还有这么一个小传说~相传以前入夏之际,粮食还没收获,食物短缺,生活在浦江的人们陷入了缺粮危机。。。于是救苦救难的观音娘娘就创造出了观音柴叶,勤劳善良的浦江人民创造出了观音豆腐,用以充饥~
一二三四琰
县太爷
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而上农大的同学们更清楚,观音柴叶全身是宝!百度上说的功效如下图~
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