不要沉啊。有没有大师指点一二！！

油多却不亮

要不要放这么多辣啊！！！

这鱼看上去像在家里烧的

刚才炒了3个菜！！

小弟从2008年8月进入厨师行业 学徒3年没还没上灶就自己出来开店了，做快餐做了3年，现在改成做点菜了！所以菜做的不好！还望吧里的各位前辈 、大师多多指点！！！

你的第一条鱼是阳干武昌鱼还是新鲜的啊。。如果是新鲜的不要杀开煸，鱼煎黄，豆瓣酱煸香，汤汁就会成金黄色，如果干烧直接吧汤烧干，放点蒜苗。最后吧汁淋鱼上面。，如果勾芡，多留点汁，鱼盛起，打去姜末，蒜末，辣椒。放水淀粉，加青红辣椒粒，红油，最后放葱花。。。小餐馆干烧比红烧勾芡来的好点，
　我拿着菜刀就不能拥抱你，　　　我放下菜刀就不能保护你。　　　　我就是我，我为厨师带盐。　　　来自魅族MX4手机版客户端　

湘菜的家常豆腐口味这么淡吗
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干烧也讲究一线棉油，成品在盘子内，油就比欠多出来那么一条棉线的距离，多则腻，少则不够圆润。

路过，，，，

我们是鲁菜 红烧鲫鱼都是放油里炸 然后捞出备用 在放锅里炖 然后再捞出备用 勺里放油 放辣椒 笋片 木耳 加入炖鱼的汤 勾芡完以后浇在鱼身上

再来个堤蒿腊肉。大师们求指点！

我感觉楼主没用心炒吧？菜都不够亮不够好看？你觉得呢？我烧鱼放菜油，但是油要合适，煎两面金黄，放料酒加水烧，开始烧白再调味，最后烧浓就亮的，稍微留点汤比较好，但有的鱼是干的，白汤的话可以用猪油煎，不白不要钱