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客家豆腐(技术辩论)会做的工资不会低于6000
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竖指戏天下
学徒上炉
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1.客家豆腐蒸着好吃还是煮着好吃?
2.客家豆腐到底是怎么煎比较好?
3.客家豆腐吃起来比较淡,加点盐可好?
有人会做么?来交流心得。
送TA礼物
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1楼
2014-04-08 13:22
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坚持不懈yc
手艺小成
8
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这个客家酿豆腐要求很高的,要有专业豆腐板,等等,个人感觉煎着吃,准确来说是上汤煎,中间酿肉,肉要腌入味.用上等蚝油,生抽,鸡精,花生酱,盐焗鸡粉等数十种调料调,唯独不放盐,等汁収干放干葱末,香菜沫,略烘,起锅装盘撒葱花。香味很足,咸味适中,很下饭,个人感觉煎的时候豆腐上面打个鸡蛋或鸭蛋,这样不易粘锅,另外对煎锅要求很高的,最好用新的不粘锅
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2楼
2014-04-08 13:43
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O黑先森
边锅站稳
9
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豆腐好像是用鸡蛋蒸出来的,然后一个铁板,铁板烧烫,在上面放洋葱香菜。客家豆腐属于台湾菜吧
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3楼
2014-04-08 13:45
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傻小子Lazy
一厨之长
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车田让豆腐,我们这有一个人做,自己打豆浆,包括选五花肉
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4楼
2014-04-08 14:23
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帅气胡子渣
挑战主厨
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感觉很厉害的样子啊
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5楼
2014-04-08 14:25
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竖指戏天下
学徒上炉
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传说是真的,吧友是万能的。今天一见,果真如此。
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6楼
2014-04-08 14:34
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初级渔夫
站上主配
6
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没图没真相
IP属地:福建
7楼
2014-04-08 23:02
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渔夫远航
挑战主厨
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车田让豆腐,我们这有一个人做,自己打豆浆,包括选五花肉
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8楼
2014-04-08 23:10
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风尘给的沧桑
边锅站稳
9
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前——上课时老师提问“美人如玉”这个词运用了哪种修辞手法,我回答说是通感,大家说说我还有救么?
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9楼
2014-04-08 23:18
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