、优质蛋白质：延长饱腹感的核心 “引擎”鸡蛋是 “全营养蛋白” 的典范（含有人体必需的 8 种氨基酸，氨基酸模式与人体高度匹配），其蛋白质含量约为 12-13g / 个（约占鸡蛋重量的 10%），且消化吸收率高达 98%。蛋白质对饱腹感的调控作用体现在两方面：

缓胃排空速度
蛋白质在胃中被消化酶分解的速度远慢于碳水化合物（如面包、粥、馒头），会在胃内停留更长时间（约 3-4 小时，而精制碳水仅 1-2 小时），持续刺激胃壁上的 “机械感受器”，向大脑传递 “胃未排空” 的信号，从而延长饱腹感窗口。

对比实验：吃鸡蛋早餐的人，胃排空速度比吃同等热量的白面包早餐慢 50% 以上（《美国临床营养学杂志》研究数据）。
调节食欲相关激素分泌
蛋白质会通过肠道 - 大脑轴调控两种关键激素：

胰高血糖素样肽 - 1（GLP-1） 和酪酪肽（PYY） 的分泌：这两种激素能抑制食欲中枢（下丘脑），减少 “饥饿感信号” 的传递；
抑制饥饿素（Gh