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2020-01-10
烘焙小知识:将蛋白经过充分机械搅打后,使其内部充...
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烘焙小知识: 将蛋白经过充分机械搅打后,使其内部充满许多的小气泡,在烘焙过程中随...
2020-01-09
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日常烘焙小tips 关于法棍的基础小知识 1.法棍属于需要长时间发酵的面包,通过发酵来形...
2020-01-08
翻糖的工艺由来?
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翻糖,由多种材料做成,是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它...
2020-01-07
我烤的海绵蛋糕为什么那么硬?
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蛋糕烤出来很硬? (1)蛋黄糊搅拌的时间过长,导致面糊起筋了。 (2)蛋白打发不足,...
2020-01-06
什么是蛋白糖?
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什么是蛋白糖? 蛋白糖(法语:Meringue)是一种泡沫蛋糕甜点,经常与法国或瑞士烹饪...
2020-01-04
如何调制水油面团?
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如何调制水油面团? (1)搅拌原理 水油面团是以面粉、水和少量油脂调制而成,也有使...
2020-01-03
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泡芙为开裂的原因: 1、制作泡芙蛋加太多了 蛋如果加太多,面糊就会变得比较软。因此...
2020-01-01
拿破仑蛋糕为何叫拿破仑?
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名字起源 拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系,说法之一是由于它的英文名Napoleon,其实...
2019-12-29
大家在做蛋糕过程中出现过哪些问题呢?
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夏天或者冬天蛋糕面糊搅打不起来怎么办? 原 因: 因为蛋清在17—22℃的情况下,其胶粘...
2019-12-28
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有时蛋糕在烘烤的过程中出现下陷和底部结块现象,是什么原因呢? 原 因: 1、冬天相对...
2019-12-27
做出来的戚风胚的孔太大是什么原因呢?
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戚风蛋糕出现孔洞过大有四种原因: 1、面糊过稠没搅拌均匀 2、温度过高或者火力受热不...
2019-12-26
布朗尼的由来?
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据说当年一位黑人老太太做蛋糕时出现失误,原想将蛋糕丢掉!却在丢掉之前尝了一口,发...
2019-12-21
想学习烘焙,如何选择培训机构比较好
烘焙吧
目前,市面上有着大量的甜品店,各式各样的甜品款式吸引着人们消费购买,而越来越多的...
2019-12-19
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巧克力不论是烘焙还是日常生活都是非常常见的东西。巧克力顺滑香甜是的口感不仅吸引了...
2019-12-18
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关于软欧包近年来,软欧包突然出现在大众视野中,更是迅速蹿红出现在各大烘培店甚至网...
2019-09-28
砌糖社|咖啡知识——入门向
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2019-09-28
几何烘培作品 | 当建筑师遇见烘培
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看惯了从前那些花团锦簇,缀满水果糖屑的妖艳蛋糕。线条干净利落的几何形蛋糕成为了点...
2019-09-26
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2019-09-26
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2019-09-25
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