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8一、制作红茶菌的注意事项 注意事项一、菌种的选择 优质红茶菌的制作，首选新鲜的菌液及菌膜，解析一下，“菌种”它是乳酸菌，醋酸菌，酵母菌的共生体，然而这些细菌都是微生物，只能在显微镜下才可以看得到。这些微生物主要存在菌液之中，菌膜是醋酸菌的凝结物。 注意菌膜不能单独作为菌种来培养红茶菌，而且菌种不是以大小来论好与坏的。 选择菌种时，应选择色泽新鲜的菌液，菌液量越多就越能敌抗杂菌的繁衍，这样就能增高成功率
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190养了一阵红茶菌了，来源是某宝，很便宜。 期间养出了多种口味，巨酸的，酸甜的，起泡酒式的等等吧，因为每次口味不同，所以有所思考，根据微生物的生长特点习性，猜测了几种培养方法，后来经过实践得到证实，所以在此跟大家分享一下。 首先明确一下，红茶菌主要是三种菌的共生体发酵而成，即醋酸菌、乳酸菌、酵母菌。 其次，微生物的菌群特性，一种菌类大量繁殖，会抑制其他细菌的生长，大量繁殖的某一菌类会大量占用糖分资源，并释
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216现在的红茶菌菌种市场上有些人把红茶菌菌膜宣传为菌种，并且以尺寸大小论价，是不科学的， 什么是红茶菌，是乳酸菌，醋酸菌，酵母菌的共生体，起发酵作用的东西是这三类细菌，细菌是微生物，只能在显微镜下看到，能论尺寸大小要价吗？菌膜只是细菌老化的凝结团。为什么会变大，是因为细菌不断的生长繁殖老化而凝结成团。在红茶菌的发酵过程中是这三类细菌的共同作用把白糖的长链分子结构，变成短链的分子结构，把大分子结构的白糖鹿邑一男
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