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牛排烹饪和牛肉知识讨论交流园地

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    关于熟度, “颜色”, “软硬”都不能算是标准的”量化”指标, 这里指的量化指标是指, 你看到的, 你感觉到的是跟别人一模一样, 你看的”红色”, 可能在别人眼里, 又不那么红色, 你这次感觉是红色, 可能下次你觉得是粉红色! 软硬程度判断熟度的方法, 比较多的使用方法是用按压手掌内侧的方式去判断熟度, 同一块牛肉, 你感觉的软度, 可能跟别人感觉的软度会有落差, 有落差可能两个人对熟度的认定就不同! 所以, 颜色跟软硬程度, 最多只能做为日常煎
    肉宗师 5-28
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    本来不想发贴, 但是有些问题我回答了好几次, 所以我才想说把吧友的问题整理在一贴之中, 提高效率, 会不定时更新, 有新的问题根回答会看情况更新收录进来, 有问题可以直接在底下留言, 解决完问题之后, 我可能会把留言的人回覆删除, 整理之后重新发出来方便浏览! 简单介绍一下自己的背景, 我接触牛肉这各行业时间不算长, 大概只有3-4年, 但是比较幸运, 跟对了人学习, 加上自己买了很多相关书籍研究学习, 所以还算是比较了解! 澳州肉类协会有两位
    肉宗师 5-7

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