安徽牛肉板面配方 一、卤牛肉汤的配比 上等牛肉:60斤 水:300斤 盐:1800克 味精:300克 酱油:1200克 料油:3000克 炼制好的牛油:6000克 干红辣椒:3000克 香料包:桂皮300克、肉蔻120克、砂仁180克、山楂240克、草果180克、八角120克、良姜120克、白扣300克、千姜360克、白芷240克、草扣240克、毛桃240克、甘草240克、丁香30克 大葱:18根 大姜:9块 二、制作步骤 将60斤牛肉切成2厘米的小块,用刀背拍松。将18根大葱切段,9块姜切片。用一个中号辣椒切刀将3000